其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗?他们一般都有通用的名称，而不一定是酒本身的名字。泡酒吧(barflyer)说来还是一门学问。下面说一说我所知道的酒吧点酒常识。

　　一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：

　　1. highball (通常用的是普通的大玻璃杯)

　　烈酒liquor、甜酒liqueur和调酒用饮料mix(各种juice，soda，coke或milk)混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball(酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball)，或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒(highball类的)，比如Tom collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze，zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea，godfather，blue lagoon，(bartender''s) rootbeer(跟beer无关) 等等很多名字。

　　点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”(通常1 盎司烈酒)或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise，please”(此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒)。一般有冰块。

　　2. martini

　　martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司)。用的杯子是martini glass(锥形的高脚杯)。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有：Manhattan，crantini(用的是cranberry juice)，sicilian kiss，water melon，rob roy 等等。

　　如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

　　有的martini里经常用到一点苦艾酒(vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色)，有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth(dash of vermouth)。如果用的sweet vermouth和dry vermouth的量相同(the same dash)，此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。一般martini里没有冰。

　　3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)

　　常见的margarita有：chi chi，daiquiri，margarita，pina colada 等等。跟highball一样，用1盎司的酒，如果你想烈一点(more booze)，可以点2盎司。

　　4. shooter

　　纯的不含饮料和冰块的酒(用小酒杯的“shot”)，也有一些比较常见的shooter。略。

　　5. beer

　　去酒点，你会发现有很多种类，也有不同的分类方法。如果根据发酵口感颜色的不同，分为: lager(好象是中文里的黑啤，市场上常见的牌子“blue” beer)，light (如cools light)，ale(如sleeman ale)，stout(也是黑色的啤酒,如Guinness)，dry (如molson dry)等。

　　在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成，有颜色不同的两层，不知道你们点过没有，叫“black and tan”(到的时候有点技巧，不然就混合了，1/2 stout 和1/2 ale或别的) 。

　　6. wine 简单点酒时用到的说法：

　　“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒

　　“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒

　　“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

　　7. 洋酒的小常识

　　一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成。

　　主要的烈性酒liquor：vodka(伏特加)，gin(金酒)，scotch(苏格兰威士忌whisky，中文里最常见的牌子“芝华士”，就是 scotch)，Irish(爱尔兰威士忌whisky)，rye(加拿大威士忌whisky)，bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子 jack daniels)，rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒：white，amble，dark，其中属amble rum 最贵，因为加工的工艺较其它复杂)，tequila(墨西哥龙舌兰酒)

　　甜酒liqueur：甜酒的种类特别多，一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同，比如可有不同牌子的rye)。只列出几种：kahlua(墨西哥咖啡酒，这是最常见的牌子)，Triple Sec(橘子味的甜酒)，Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)

　　Baileys(爱尔兰奶酒，cream味的甜酒)，Martini vermouth(苦艾酒，分红白两种)，creme de cocao (奶油味甜酒)，creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称：pepermint schnapps)，peach schnapps(桃子味的甜酒)，creme de banana (香蕉味的甜酒)，blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)Melon liqueur(绿色的，哈密瓜味的甜酒)，Grand Marnier(橘子味的带有白兰地味的甜酒)……

　　一般的liquor store有四五个区(liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other)其实中国人买瓶洋酒就喝，就跟喝白酒似的，总是抱怨洋酒不好喝。实际上喝的方法不对，洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur，或 liqueur和liqueur)互相勾兑着喝，并且经常加相应的juice，soda等什么的。网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。